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広島市西区商工センター7丁目4-27
オタフクソース株式会社
「お客様相談室」

よくいただくご質問

お好みソースは開栓後どれくらい保存できますか

3カ月

お好みソースなどの調味料は、開栓後は冷蔵庫で保管していただき、3カ月以内を目安にお使いください。

3カ月を経過しても食べられなくなる訳ではありませんが、味や色、香りなどの風味が徐々に低下していきます。

また、とろみ(粘度)が低下したりするなど品質が悪くなる原因にもなりますので、開栓後はお早めに召し上がってください。

熱湯をかけた後、らっきょうの実が温かいうちに酢を入れても大丈夫ですか

殺菌効果、らっきょうの色を白く保つために熱湯をかけます。

温かい状態で漬けていただいて問題ありませんが、しっかり水分が切れていることを確認してください。

詳しい漬け方は、こちらの動画をご覧ください。

漬けたらっきょうがピンク色や青色に変わりました。大丈夫でしょうか

変色したらっきょう

らっきょうに含まれる成分「アントシアニン」や「アルキルサルファイト」が酢に反応して発色しています。

らっきょうに限らず、野菜には酢に反応して発色する成分が含まれていることがあります。

その成分は育成した環境(土壌・栽培方法・肥料など)により一定ではなく、発色も一定ではありません。もちろん食べて頂いても問題ありません。

天然色素の発色例
ピンク色-らっきょうの成分「アントシアニン」が酸に反応
青・青緑色-「アルキルサルファイト」に微量の鉄分が作用して変色

らっきょう酢を使用して、らっきょう以外の野菜を漬けることができますか
らっきょう以外にも、旬の野菜を美味しく漬けていただくことができます。

「らっきょう酢活用レシピ」を参考に、いろんな野菜にチャレンジしてみてください。

らっきょう酢活用レシピ

漬けておいしく!

お好みソースの原材料名に記載されている「デーツ」とは何ですか

デーツ

デーツ

デーツとは主に中近東で栽培されている「ナツメヤシ」の実です。

鉄分・カルシウム・カリウム・マグネシウムなどのミネラルや食物繊維が豊富で、主にお好みソースの原料として1975年より使用しています。

果糖特有の後味がすっきりする甘み、トロミとしての食物繊維など、デーツの品質特性がお好みソースをつくるうえでの「こだわりの原料」となっています。

デーツとは

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