らっきょうの漬け方 | お多福らっきょう酢 | オタフクソース

らっきょうの漬け方塩漬け不要の簡単レシピ

塩漬け不要。らっきょうの漬け方簡単レシピをご紹介します。
オタフクらっきょう酢は、素材に程よく味付けできるよう、
醸造酢に食塩や砂糖を配合していますので、らっきょうに下漬け(塩漬け)が不要です。

らっきょう: 1kg
オタフクらっきょう酢: 700ml
赤唐辛子: 少々（お好みで）

根付き（土付き）らっきょうの場合: らっきょうを良く洗い、根元と茎を切り落とし、薄皮をむいて水洗いする。
洗いらっきょうの場合: 軽く水洗いする。

おすすめ：チャック付きパウチなら、容器不要でらっきょう1kgをそのまま漬けられます。

チャック付パウチでの
漬け方はこちら

水洗いしたらっきょうをザルに入れて、全体にまんべんなく熱湯をかけて、粗熱がとれるまで、よく水気を切ります。
清潔な容器に①のらっきょうを入れて、オタフクらっきょう酢を注ぎ、お好みに合わせて赤唐辛子を入れます。らっきょうの実が浮くことがありますが、数日漬けておくと次第に沈みます。漬けたあとは冷暗所に保管してください。
漬けて2～3日間は1日に2～3回全体が混ざるように容器ごと大きく振ってください。
※らっきょうから水分が出るため
浅漬けは10日目頃から、しっかり漬けは3週間後頃から召し上がれます。

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こんなときは？

らっきょうを塩漬けされた場合や塩（漬け）らっきょうを使用する場合は、12～24時間くらい流水で塩抜きを行った後に上記【作り方】①から漬けていただけます。

らっきょうに色がつくことがありますが、これは天然色素によるものでお体に害はありません。
野菜を漬けた酢は、野菜からの水分で薄まっているので、再度漬け込み用には適しません。
酢のものやドレッシングとしてお早めにご使用ください。